Fromager affineur- crémier (1ère)
Description du métier
La pratique de cette formation nécessite un certain nombre de qualités comme : Une passion pour les produits fromagers/laitiers et des produits de la nature Des qualités sensitives : odorat, goût, toucher;Une bonne résistance physique;Un sens de l'organisation, de l'ordre et de la méthode;Un souci de la propreté et de l'hygiène;Une bonne capacité d'adaptation (horaires variables selon les saisons);Un sens du contact et la fibre commerciale.
Minerval : 395€
Jour(s) de cours : Lundi 18h15-21h40 (cours professionnels) et mercredi 18h15-21h40 (cours de gestion) + au 2ème semestre environ 4 jeudis matins à Sprimont et 14 vendredis matins à Lierneux
Alternance en entreprise :
Stage non obligatoire
Possibilité de Convention de stage IFAPME pour ceux qui le souhaitent : 30h par semaine en entreprise, rémunérées environ 700€ par mois en 1ère année.
Conditions d'entrée :
Avoir 18 ans au 31 décembre de l’année d’inscription.
- Être titulaire du certificat de l’enseignement du 2ème degré général ou technique (CDD) ou
- Être porteur d’un certificat de l’enseignement secondaire inférieur (C.E.S.I), général ou technique,
- Être porteur d’un certificat d’apprentissage (IFAPME), ou
- Avoir réussi la 6ème année de l’enseignement professionnel et avoir obtenu le certificat de qualification ou
- Compléter un dossier de motivation OU réussir un examen d’admission sur RDV via pierre.dewit@centreifapme.be
Année 1 : 142h
• Connaissances des fromages (42h)
• Initiation aux techniques de fabrication de fromage (56h)
• Techniques d'affinage (16h)
• Produits bio, environnement durable et économie circulaire (16h)
• Sécurité alimentaire (8h)
• Visite extérieure (4h)
Année 2 : 104h
• Gestion sectorielle (20h)
• Spécialités fromagères, préparations culinaires et accompagnements boisson (28h)
• Techniques d'affinage (32h)
• Vente, service et conseil (12h)
• Connaissance des fromages (12h)
+ 100h de cours de gestion
L’accent est mis sur la gestion administrative, financière et commerciale, ainsi que sur l’esprit d’entreprise, afin de vous permettre de piloter un projet de A à Z.
Diplôme de formation de Chef d'entreprise de "Producteur de fromage artisan" homologué par la communauté française Certificat de Compétences entrepreneuriale