Distillateur
Description du métier
La pratique de cette formation et de ce métier nécessite un certain nombre de qualités comme :Un sens de l’organisation, de l’ordre et de la méthode : vous devrez respecter les réglementations liées à votre profession ;Un souci de la propreté et de l’hygiène alimentaire, corporelle et du matériel ;Un esprit commercial : vous serez régulièrement en contact avec les fournisseurs mais vous devrez également défendre vos produits auprès de cavistes, d'épiceries fines ou de distributeurs ;Un sens de la créativité pour développer de nouvelles recettes et des produits originaux.
Minerval : 445€
Jour(s) de cours : Mardi de 14h10 à 21h40 + mercredi de 18h15 à 21h40 (cours professionnels) et jeudi de 18h15 à 21h40 (cours de gestion)
Alternance en entreprise :
Formation pratique en entreprise obligatoire
-Soit Convention de stage IFAPME : 30h par semaine en entreprise, rémunérées 700€ par mois.
-Soit Stage d’observation de 40h (stage bénévole)
Conditions d'entrée :
Avoir 18 ans au 31 décembre de l’année d’inscription.
- Être porteur d’un certificat de l’enseignement secondaire supérieur (CESS),
général ou technique,
OU
- Présenter un examen d’admission sur RDV via pierre.dewit@centreifapme.be
256h
Introduction : histoire de la distillation, différents spiritueux, … (16h)
Chimie de base (16h)
Sécurité et législation alimentaire (8h)
Matières premières, levures et fermentation (12h)
Macération et arômes (8h)
Techniques de distillation - Alambics et arômes (84h)
Process : maturation, assemblage, réduction et mise en bouteille (24h)
Techniques de dégustation et d’analyse organoleptique des spiritueux (8h)
Marketing et opérations commerciales (16h)
Gestion spécifique / Accises, douanes et importations/exportations (48h)
Produits bio, environnement durable et économie circulaire (16h)
+ 100h de cours de gestion
L’accent est mis sur la gestion administrative, financière et commerciale, ainsi que sur l’esprit d’entreprise, afin de vous permettre de piloter un projet de A à Z.
Diplôme de formation de Chef d'entreprise homologué par la Communauté française